L'agone è un pesce molto comune nei grandi laghi del nord Italia. Per la sua somiglianza nel gusto e nell'aspetto alla sarda di mare sul lago Maggiore prende questo nome, come anche quello di Sardella, mentre sul lago di Como lo troverete con il nome di agone fresco, e con il nome di missoltino essiccato. L'agone è considerato il miglior pesce per la pratica dell'essiccazione: dalle dimensioni medio-piccole, è ricchissimo di grassi naturali e di omega 3 che lo conservano a lungo, una volta salato ed essiccato.