LUCCIO AFFUMICATO A CALDO CON CREMA TOPINAMBUR E OLIO AL ROSMARINO



Ingredienti:
- Filetto di Luccio affumicato a caldo Agroittica Clarabella;
- topinambur;
- olio extravergine di oliva;
- rosmarino;
- rucola fresca;
- sale e pepe q.b..

Procedimento: tagliare a cubetti una patata e il topinambur, metterli a bollire con poca acqua ed un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe quanto basta. Una volta cotto il tutto frullarlo cercando di ottenere una crema densa. Mettere sul piatto della rucola condita semplicemente con olio e sale, posizionare sopra di essa della crema al topinambur e adagiare il Luccio affumicato a caldo Agroittica Clarabella scaldato leggermente in padella. Infine guarnire il tutto con dell'olio al rosmarino.