COTTURA e AFFUMICATURA



Noi di Agroittica crediamo sia fondamentale informare il consumatore su quali siano in dettaglio i trattamenti corretti che vengono utilizzati nella lavorazione e nella trasformazione del pesce per eliminare possibili larve di parassiti pericolosi per la salute. COTTURA: Il calore (Minimo 65° C per almeno un minuto) deve raggiungere anche la parte più profonda del filetto, la quale deve risultare completamente cotta. Naturalmente, più il filetto è spesso, più a lungo deve cuocere. La cottura è il metodo migliore per eliminare questi (e tutti gli altri) parassiti. AFFUMICATURA A CALDO: Il processo comprende la cottura del pesce e, quindi, vale quanto detto sopra.